在台北市也能嘗到以色列料理。座落於捷運台北101站附近巷弄的「WAVE Jaffa Cuisine Lab」，老闆是位熱愛以色列的斜槓藝術家，店裡提供的以色列菜相當道地，以鷹嘴豆泥為主角的餐點，融合了中東、地中海的風味，健康又清爽，很適合來這吃頓異域早午餐。

坐落台北信義區四四南村附近的「波 WAVE Jaffa Cuisine Lab」，空間以色列第二大城特拉維夫為概念核心，Jaffa 雅法即是雅法港，它是世界上最古老的海港之一。可別被「古老」一詞嚇到，特拉維夫是個海風輕拂、優美老磚屋林立、音樂悠揚、頗具文藝氣息的城鎮，波 WAVE 半室內、半室外坐席的空間亦忠實呈現了這般隨興風情。

「波 WAVE JAFFA」雖然也是一家異國料理餐廳，但販售的卻是台北少有的以色列料理，用道地的鷹嘴豆、小羔羊排還有陳列在店內的以色列絕版海報，擄獲不少喜歡嘗鮮的台北人，更是附近以色列駐台代表處員工們心心念念的家鄉味。

以色列美食「波 Wave Jaffa」插旗在 四四南村 旁邊，位在 捷運台北 101 站 附近，走路 4 分鐘即可抵達。身為熱愛以色列的愛好者的老闆「波阿斯 Boaz」，不僅飛往以色列旅遊超過 20 幾次，更出了《以猶未盡》記錄穿梭在古老城市中的感受。

隱身於台北信義區四四南村旁的「WAVE 波」，是台灣少見的以色列特拉維夫－雅法（Tel Aviv-Yafo）主題餐廳，主理人波阿斯從親訪以色列20多次的旅行經驗汲取靈感，揉合道地美食、調飲、甜品，以及小型策展、文化交流等主題活動，嘗試讓以色列文化在台北如水波般向外擴散，正如石頭投入水中所產生的陣陣漣漪，看似從容、平穩卻充滿力量。

以色列餐廳「波 Wave」宣布插旗春大直，獨家推出五款鷹嘴豆泥即食盒，並首創「抹茶口味鷹嘴豆泥」，除了外帶即食盒，店內也提供客製化鷹嘴豆泥套餐、以色列特色飲料與啤酒。

座落於吳興街的波 Wave Jaffa Cuisine Lab，是台北稀有的以色列料理餐廳。老闆是《以猶未盡》一書的作者波阿斯 Boaz，長年在以色列旅遊，將以色列的所見所聞帶給對猶太世界不熟悉的台灣人。我們的蜜月旅行就是去以色列，因此對以色列的文化和美食多有想念，可惜因為疫情一直無法前往以色列旅行，Wave Jaffa便是我們一解以色列「旅愁」的好去處。

近幾年，波阿斯熱衷於推動台灣與以色列的文化交流，成立子公司引介以色列藝術品來台灣展覽，推動台、以兩國的年輕創業家交流。2021年於台北信義區開設了名為「波 WAVE Jaffa Cuisine Lab」的以色列餐廳，同時也設立兩國企業媒合平台，積極推動兩國間的互動交流。

鷹嘴豆泥（hummus）是歐美潮流人士眼中的瘦身新寵，也是營養師心目中的超級食物，具有高纖維、低脂肪、高蛋白的特性，屬於低GI食物，是近年許多健身愛好者補充營養首選。掌握這股健康飲食潮流，位於春大直的1樓的「波WAVE鷹嘴豆泥專賣店」，獨家推出5種口味的「鷹嘴豆泥即食盒」，結合以色列老牌ACHVA純白芝麻醬（Tahini）、橄欖油、檸檬汁和多種營養豐富的食材，提供更多元的健康美食新選擇。

自從在歐洲很常吃到中東料理後就深愛，尤其是他們的鷹嘴豆泥配上皮塔餅皮，完全跟台灣是截然不同的料理。這次來到連以色列駐台代表都是常客的以色列餐廳「波 Wave Jaffa」。推薦想嘗試異國料理或是懷念以色列料理的大家可以來品嚐看看哦！